Rouleaux arc-en-ciel aux crevettes

Ingrédients

4 Feuilles de riz

4 Grandes feuilles de kale, sans la tige

320 g (0,7 lb) Crevettes de Matane 

250 ml (1 t.) Carottes, en juliennes

250 ml (1 t.) Concombre, en juliennes

250 ml (1 t.) Chou rouge,  haché

Sauce

60ml (¼ de t.) Beurre d’arachide

1 Lime (le jus)

15 ml (1 c. à s.) Huile de sésame

15 ml (1 c. à s.) Sauce soya

5 ml (1 c. à thé) Sambal Oelek ou Sriracha

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver.
2. Dans une assiette creuse remplie d’eau tiède, immerger une feuille de riz environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Égoutter et déposer sur le plan de travail.
3. Déposer au centre de la feuille de riz, une feuille de kale, des crevettes, des carottes, des concombres et du chou rouge. Rabattre les côtés de la feuille de riz sur la garniture et rouler en serrant. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.
4. Servir les rouleaux avec la sauce.