Muffins aux bleuets

Ingrédients

• 440ml (1 3/4 de t.) Farine sans gluten
• 10ml (2 c. à thé) Poudre à pâte
• 2.5ml (1/2 c. à thé) Sel
• 190ml (3/4 de t.) Compote de pomme, non sucrée
• 60ml (1/4 de t.) Yogourt sans lactose
• 60ml (1/4 de t.) Huile de canola
• 125ml (1/2 t.) Lait, sans lactose
• 2 Œufs
• 5ml (1c. à thé) Extrait de vanille
• 375ml (1 ½ t.) Bleuets, congelés

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F et graisser un moule à 12 muffins.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un bol moyen, mélanger la compote de pomme, le yogourt, l’huile, le lait, les œufs et la vanille.
4. Faire un puit au centre de la farine et verser le contenu liquide au centre en fouettant pour mélanger.
5. Ajouter les bleuets en pliant la pâte délicatement à l’aide d’une spatule.
6. Verser le mélange dans les moules et cuire au four entre 30 et 32 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ou la pointe d’un couteau en ressorte sèche.
7. Démouler et laisser refroidir avant de servir.