

Muffins sans farine
Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Nombre de portions
12 muffins
Ingrédients
4 bananes mûres, écrasées à la fourchette
4 œufs
125 ml (½ t.) de beurre d’amande, de noisette, de cajou ou d’arachide
30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
125 ml (½ t.) de flocons d’avoine (gruau)
60 ml (¼ de t.) de chocolat noir, coupé en petits morceaux
Quelques noix et/ou canneberges au goût
Une pincée de sel
60 ml (¼ de t.) de noix de coco, en flocons (facultatif)
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Huiler 12 moules à muffins.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger les bananes, les œufs, le beurre d’amande, l’huile et l’essence de vanille.
- Ajouter les flocons d’avoine, le chocolat noir et le sel. Remuer pour humidifier.
- Distribuer uniformément la pâte dans les moules à muffins.
- Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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