Saumon en croûte de coriandre

Ingrédients

500g (1,10 lb) Filet de saumon

60 ml (¼ de t.) Graines de coriandre, moulues

30 ml (2 c. à s.) Cassonade

5 ml (1 c. à thé) Sel de mer

5 ml (1 c. à thé) Poivre noir

30 ml (2 c. à s.) Huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger la graine de coriandre moulue, la cassonade, le sel et le poivre.
3. Couvrir le saumon du mélange.
4. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu mi- élevé et saisir le saumon côté croûte en premier environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Retourner pour cuire le côté peau et laisser cuire encore 3 minutes.
5. Mettre au four pour terminer la cuisson 6 minutes.
6. Servir avec un riz ou autre féculent et légumes sautés.