Salade aux crevettes nordiques

Ingrédients

1 laitue Boston

4 mini concombres, coupés en mini rondelles

1 petit oignon rouge, émincé

1 poivron jaune, coupé en cubes

12 tomates cerise, coupées en deux

1 carotte, taillée en juliennes

300 g de crevettes nordiques 

Quelques feuilles de menthe

Pour la vinaigrette

60 ml (1/4 de t.) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à s.) de jus de citron frais

30 ml (2 c. à s.) de tomates séchées, hachées

30 ml (2 c. à s.) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à s.) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à s.) de persil frais, haché

1 oignon vert, haché

Poivre au goût

Préparation :

1.     Dans un bol, mélanger au fouet les ingrédients de la vinaigrette

2.     Répartir les feuilles de laitue dans quatre bols. Garnir de mini concombres d’oignon rouge, de poivron, de tomates cerise, de carottes, de crevettes et de menthe, napper de vinaigrette.