Bol repas au tofu, patate douce et grenade

Ingrédients:

1 patate douce moyenne pelée et coupée en cubes

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Poivre au goût

1 brocoli coupé en petits bouquets

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame

1 bloc de tofu ferme de 454 g coupé
en cubes

1 avocat coupé en lanières

1 grenade (arilles)

60 ml (1/4 de tasse)
de graines de chanvre décortiquées

30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille

15 ml (1 c. à soupe)
de graines de sésame

POUR LA VINAIGRETTE :

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de patate douce. Arroser d’huile d’olive, puis poivrer. Cuire au four de 35 à 40 minutes, en retournant les cubes de patate douce à mi-cuisson.

3. Pendant ce temps, verser de l’eau jusqu’à une hauteur de 2,5 cm (1 po) dans une casserole. Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer le brocoli. Cuire le brocoli à la vapeur environ 5 minutes.

4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces 5 minutes, en remuant de temps en temps en cours de cuisson. Retirer du feu.

5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

6. Dans quatre bols, répartir séparément les cubes de patate douce, les cubes de tofu, le brocoli et l’avocat. Garnir d’arilles de grenade. Arroser de vinaigrette, puis parsemer de graines de chanvre, de citrouille et de sésame.