

Bol repas au tofu, patate douce et grenade
Source: Tiré du livre « Je veux un bébé! Quelles habitudes de vie adopter pour y arriver?
Par Andréanne Martin, Dt.P, Diététiste-nutritionniste et Éric Himaya, M.D., FRCSC. Obstétricien-gynécologue, spécialiste en endocrinologie de la reproduction et en infertilité.
Ingrédients:
1 patate douce moyenne pelée et coupée en cubes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Poivre au goût
1 brocoli coupé en petits bouquets
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
1 bloc de tofu ferme de 454 g coupé
en cubes
1 avocat coupé en lanières
1 grenade (arilles)
60 ml (1/4 de tasse)
de graines de chanvre décortiquées
30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille
15 ml (1 c. à soupe)
de graines de sésame
POUR LA VINAIGRETTE :
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
Préparation:
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de patate douce. Arroser d’huile d’olive, puis poivrer. Cuire au four de 35 à 40 minutes, en retournant les cubes de patate douce à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, verser de l’eau jusqu’à une hauteur de 2,5 cm (1 po) dans une casserole. Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer le brocoli. Cuire le brocoli à la vapeur environ 5 minutes.
4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces 5 minutes, en remuant de temps en temps en cours de cuisson. Retirer du feu.
5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
6. Dans quatre bols, répartir séparément les cubes de patate douce, les cubes de tofu, le brocoli et l’avocat. Garnir d’arilles de grenade. Arroser de vinaigrette, puis parsemer de graines de chanvre, de citrouille et de sésame.