Salade d’edamames aux fraises, épinards et concombres avec sauce au yogourt 

Ingrédients :

Sauce :

125 ml (½ t.) de yogourt grec nature 0%

10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne (moutarde en grains)

10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

Poivre (au goût)

Salade :

1 l. (4 t.) d’épinards

500 ml (2 t.) de concombres, coupés en dés

250 ml (1 t.) de fraises fraîches, tranchées

2 oignons verts

65 ml (¼ de t.) de basilic

30 ml (2 c. à s.) de ciboulette fraîche

625 ml (2 ½ t.) d’edamames frais, écossés

Accompagnement suggéré :

Pitas grecs de blé entier, cuits au four

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
2. Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
3. Répartir uniformément la salade en 4 portions et garnir chaque portion avec la sauce. Bien mélanger.
4. Compléter la salade avec l’accompagnement de votre choix dont celui suggéré ci-haut.

Par Marianne Lamy, étudiante en nutrition, équipe Andréanne Martin