Bol de tempeh cari-miel, sarrasin, courgettes et champignons sur nid de chou frisé

Ingrédients :

Tempeh :

• 1 bloc de tempeh nature (240g)
• 30 ml (2 c. à s.) de miel
• 15 ml (1 c. à s.) de vinaigre de riz
• 7 ml (½ c. à s.) de sauce tamari, réduite en sodium
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari jaune
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais
• 1 gousse d’ail, hachée
• 190 ml (¾ de t.) d’eau (pour la cuisson)

Légumes :

• 1 casseau de champignons blancs, tranchés (227g)
• 2 courgettes moyennes, coupées en demi-lunes (jaunes et/ou vertes)

Féculent :

• 250 ml (1 t. ou 150g) de sarrasin cru décortiqué

Assemblage :

• 500 ml (2 t.) de chou frisé (kale), haché
• Feuilles de menthe fraîches
• Dattes Medjool dénoyautées (facultatif, pour une petite touche sucrée!)

Préparation :

1. Faire cuire le sarrasin selon les indications sur l’emballage *(voir note pour une méthode de cuisson par excellence).
2. Dans un poêlon, faire bouillir le tempeh dans l’eau ainsi qu’avec tous les autres ingrédients de la section « tempeh ». Faire bouillir jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau. Brasser et changer le tempeh de côté occasionnellement. À la fin de la cuisson, le tempeh aura caramélisé.
3. Pendant ce temps, faire cuire les légumes dans une poêle.
4. Servir chaque portion d’un quart de bloc de tempeh, du quart des légumes et de sarrasin cuit. Garnir de feuilles de menthe fraîches si désiré. Ajouter des morceaux de dattes pour une petite touche sucrée!

*Note :

Voici une méthode qui permet de réussir sa cuisson de sarrasin à tout coup !

Pour chaque portion de sarrasin = 1,5 portion d’eau (exemple, 1 tasse de sarrasin = 1,5 tasse d’eau)

1. Faire bouillir l’eau à couvert.
2. Une fois l’eau en ébullition, ajouter le sarrasin. Attendre que le combo eau-sarrasin boue.
3. Ensuite, baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes (à couvert ou légèrement entrouvert si l’eau a tendance à déborder)
4. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes à couvert.
5. C’est prêt !