Truite sur la plaque aux bleuets et poireaux

Ingrédients :

Truite  : 

• 4-5 filets de truite (400-500g de truite/ 100-125g par portion)
• 125 ml (½ t.) de bleuets frais (ou surgelés)
• 15 ml (1 c. à s.) de vinaigre balsamique blanc
• 15 ml (1 c. à s.) de miel (ou de sirop d’érable pour une version faible en FODMAP)
• 1 gousse d’ail (ou une fleur d’ail pour une version faible en FODMAP)
• 1,5 ml (¼ de c. à thé) de thym séché
• 1,5 ml (¼ de c. à thé) de sarriette séchée
• 1,5 ml (¼ de c. à thé) d’estragon séché
• 1,5 ml (¼ de c. à thé) de moutarde en grains
• Une petite pincée (1/8 de c. à thé) de sauge séchée

• 500 ml (2 t.) de poireaux, tranchés (partie verte seulement pour une version faible en FODMAP)

Féculent :

• Patates grelots (cuites à la vapeur, au four ou au BBQ selon votre préférence)

Légumes d’accompagnement :

• Légumes au choix (cuit à la vapeur ou en papillotes sur le BBQ avec vos patates grelots)

ou

• Simple salade verte

Préparation :

1. Cuire vos patates grelots et vos légumes d’accompagnement de la façon désirée.
2. Préchauffer le four à 400F et déposer un papier parchemin sur une plaque à cuisson.
3. Dans un bol, écraser les bleuets à la fourchette (ou réduire en purée épaisse dans un robot mélangeur). Ajouter le vinaigre balsamique blanc, le miel (ou le sirop d’érable), l’ail et les épices.
4. Disposer les filets de truite sur la plaque et étendre la préparation aux bleuets sur ceux-ci.
5. Cuire le poisson 20 minutes au four. ** 5-7 minutes environ, avant la fin, disperser les poireaux sur la plaque et poursuivre la cuisson (prolonger un peu plus longtemps si les poireaux ne sont pas assez tendres).
6. Pour chaque portion, servir la truite aux bleuets et poireaux accompagnée de patates grelots et d’un ou des légumes d’accompagnement au choix.

Par Marianne Lamy, étudiante en nutrition, équipe Andréanne Martin