Salade de cantaloups et basilic avec tofu infusé au balsamique

Ingrédients :

Tofu et sa marinade :

• 1 bloc (454g) de tofu extra-ferme nature, coupé en cubes
• 60 ml (4 c. à s.) de vinaigre balsamique noir
• 45 ml (3 c. à s.) de sirop d’érable 
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1,5 ml ou une pincée (¼ de c. à thé) de poivre 

Salade : 

• 500 ml (2 t.) de cantaloups frais, coupés en cubes
• 500 ml (2 t.) de poivrons jaunes, coupés en cubes 
• 500 ml (2 t.) de concombres, coupés en cubes 
• 125 ml (½ t.) de basilic frais, haché 
• 45 ml (3 c. à s.) de ciboulette fraîche, hachée 

Accompagnement :

• Pitas grecques de blé entier ou autres petits pains de grains entiers ou encore, des craquelins de grains entiers. 

Préparation :

1. Dans une poêle, faire caraméliser le tofu dans la marinade. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les cubes de tofu soient bien dorés. 
2. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
3. Servir

* On peut arroser la salade d’un mélange d’huile d’olive, vinaigre balsamique et basilic. Une petite vinaigrette toute simple pour ceux qui aiment la vinaigrette.

Par Marianne Lamy, étudiante en nutrition, équipe Andréanne Martin